Premi

Un grazie di cuore a Piera (di cicciapasticcia-09@blogspot.com per questi simpatici premi!

Aiuto (!), le barzellette non sono proprio il mio forte, non me le ricordo mai! Ci penserò su ma nel frattempo giro questi premi ai seguenti FANTASTICI blog (anche se molte li avranno forse già ricevuti):

rebecca (http://rebeccadelsol.blogspot.com),

romy (http://chezmoi72.blogspot.com),

fantasie (http://saporiesaporifantasie.blogspot.com),

mirtilla (http://angolocottura.blogspot.com),

marsettina (http://sempreincucinaconallegria.blogspot.com),

federica (http://federicaincucina.blogspot.com),

paola (http://noccioletostate.blogspot.com),

mary (http://ilpiaceredelpalato.blogspot.com) e

manu e silvia (http://spizzichiandbocconi.blogspot.com)

Ne approfitto anche per ringraziare di cuore tutte voi che passate a trovarmi ogni volta lasciando graditissimi commenti e per scusarmi se ultimamente non riesco molto a ricambiare...

Sono tanto presa con gli studi che stavo quasi pensando di "chiudere" momentaneamente il blog... ma sento che mi spiacerebbe troppo! Così spero abbiate pazienza se a volte sembra che non ci sono, un abbraccio!

Rotolo di pasta biscotto con le fragole

E tanto per restare in tema fragoloso... questo è un dolce che ho preparato per il pranzo della domenica, con amici!

Ingredienti:

4 uova e 4 albumi,

180g di zucchero semolato,

40g di farina,

100g di mandorle in polvere,

40g di cocco grattugiato,

2,5 dl di crema pasticcera,

2,5 dl di panna da montare,

600g di fragole,

mezzo limone non trattato,

25g di burro.

Preparazione:

Lavorate le uova con 70g di zucchero, la farina, le mandorle e 30g di cocco. Montate a neve ferma gli albumi con 70g di zucchero e uniteli al composto precedente insieme al burro fuso.

Versate il tutto in una teglia di 25 x 35 cm foderata con carta da forno e cuocete in forno caldo a 210°C per 10 minuti. Sformate la torta su un telo umido e arrotolatela subito.

Condite 200g di fragole a tocchetti con 20g di zucchero e il succo di limone. Montate la panna. Mescolate la crema pasticcera con la panna e le fragole. Aprite il rotolo, farcite con la crema preparata, riavvolgetelo e mettetelo in frigo per almeno 4 ore.

Frullate 200g di fragole con lo zucchero rimasto, cuocete per 10 minuti e poi lasciate intiepidire. Spennellate il composto sul dolce e completate con il cocco rimasto e le fragole restanti a fettine.

Coppette diplomatiche

Queste invece le ho preparate con gli ingredienti avanzati dalla torta diplomatica:

La sequenza di preparazione è la stessa che per la torta, l'unica differenza è che non ho inserito gli strati di pasta sfoglia, bensì ho ritagliato a forma di cuore i pezzetti di sfoglia avanzata e dopo averli cotti li ho usati come "biscottini" per decorare le coppette.

Risotto alle fragole e brie

Tempo di fragole... che meraviglia! Curiosando qua e là ho notato che un po' tutte vi state dando a questo frutto primaverile! Non potrebbe essere altrimenti, le fragole sono davvero squisite in "tutte le salse", e allora perché (data la mia estrema passione per il risotto) non provare a farne un risottino?

Questo è il risultato... (gusto: divino!)   ;-p

Ingredienti (per 2 persone):

1 cipollotto

1 noce di burro

160g di riso per risotto

½ bicchiere di Chardonnay

7 dl di brodo vegetale

5 o 6 fragole

4 fettine piccole di brie

Un ciuffo di prezzemolo

Sale.

Preparazione:

Mondate e affettate finemente il cipollotto, fatelo imbiondire con la noce di burro. Aggiungete il riso e tostatelo, sfumate con il Chardonnay e alzate la fiamma per far evaporare l’alcool. Bagnate con un mestolo di brodo e riabbassate il fuoco. Portate a cottura come di consueto.

Nel frattempo lavate e tagliate a pezzetti le fragole, tenetele da parte. Tagliate 4 fettine piccole di brie, levate la crosticina bianca e tagliatelo a pezzetti.

Quando il risotto sarà al dente, toglietelo dal fuoco, regolate di sale, aggiungete le fragole e il formaggio. Lasciate riposare, dopodiché spolverate con un po’ di prezzemolo tritato e servite.

Torta diplomatica

Buon giorno ragazze, oggi sono fierissima di presentarvi (beh, non senza un certo dispetto...) la seconda più che degna candidata alla collezione "brutte (e aggiungerei pure laboriose) ma buone": la mia sbilenchissima torta diplomatica!!!

E questo è il suo interno:

Se, a dispetto dell'aspetto :-D, vi ispira (credetemi, il gusto è davvero squisito), ecco la ricetta:

Ingredienti:

250g di pasta sfoglia (va bene anche surgelata)

1 pan di spagna del diametro di 24 cm

ingredienti per il pan di spagna:

4 uova

150g di zucchero

150g di farina

1 bustina di vanillina

sale

burro e farina per lo stampo

per farcire:

400g di crema diplomatica(*)

1 bicchierino di maraschino

300g di confettura di albicocche

40g di zucchero a velo.

Preparazione del pan di spagna:

Sgusciate in una ciotola le uova a temperatura ambiente, aggiungendo un pizzico di sale e lo zucchero. Sbattere le uova con le fruste elettriche per almeno 15 minuti fino a quando il composto sarà diventato gonfio e biancastro. Aggiungete la farina, versandola a pioggia e la vanillina e mescolate delicatamente con il cucchiaio di legno incorporando il tutto alle uova senza smontarle. Versate il composto al centro dello stampo imburrato e infarinato. Cuocete a 180°C fino a quando il pan di spagna sarà cotto (cioè quando si sarà ben staccato dai bordi dello stampo), quindi sfornatelo e rovesciatelo sulla gratella. Lasciatelo rovesciato fino a quando si sarà raffreddato.

(*) Crema diplomatica:

Questa crema è composta da 1 parte di crema pasticcera e 2 parti di crema chantilly. Incorporate alla crema pasticcera (preparata in precedenza e lasciata raffreddare) la panna montata soda. Profumate il composto con 2 cucchiai di liquore molto aromatico, tipo il liquore all'amaretto, il Cointreau, il kirsch o la grappa di pere.

Preparazione:

Dividete la pasta sfoglia in 2 parti uguali e tiratele con il matterello in una sfoglia sottile. Ritagliate dalla sfoglia 2 dischi del diametro di 24cm.

Punzecchiate i dischi con i rebbi di una forchetta, rivestite una teglia con carta da forno e cuoceteli, uno alla volta, in forno già caldo a 200°C per 20 minuti.

Con il coltello affilato, tagliate nel senso orizzontale il pan di spagna in 3 dischi di uguale spessore.

Mettete su un piatto il primo disco di pan di spagna e imbevetelo leggermente di Maraschino, spalmatelo con una parte di crema diplomatica, copritelo con il secondo disco di pan di spagna spennellato di liquore.

Spalmatelo con la confettura di albicocche frullata, poi sovrapponete un disco di pasta sfoglia e velatelo di confettura.

Sovrapponete l'ultimo disco di pan di spagna, imbevetelo di liquore e spalmatelo con la crema, tenendone da parte 2 cucchiai, che serviranno per il bordo. Ricoprite con il secondo disco di pasta sfoglia.

Pressate leggermente con le mani il disco di pasta sfoglia e velatelo con l'ultima parte di confettura. Completate la torta spalmando sui bordi la crema diplomatica rimasta. Tenete il dolce in frigo fino al momento di servirlo. Cospargete la superficie con lo zucchero a velo e volendo, potete decorare con frutti canditi a piacimento.

Savoiardi (rotondi) all'arancia

Dilemma: ma i Savoiardi... possono essere rotondi?? In ogni modo, :-) questa è un'altra ricetta attinta dal mitico libro d'oro!

Ingredienti:

50g di farina bianca

2 uova

70g di zucchero

Scorza grattugiata di 1 arancia

Sale

(per 20 biscotti)

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 190°C. Rivestire due teglie di carta da forno. Setacciare la farina con un pizzico di sale in una ciotola. Lavorate le uova, lo zucchero e la scorza d’arancia in una terrina capiente con lo sbattitore elettrico ad alta velocità fino ad ottenere una crema chiara e molto densa. Con una spatola di gomma incorporate gradualmente la farina. Inserite la punta a stella da 1 cm nella tasca da pasticciere, riempitela con il composto e formate biscotti lunghi 5 cm, collocandoli sulle teglie a 8 cm di distanza l’uno dall’altro. (Io per praticità li ho fatti rotondi... insomma, a forma di "savoiardo" non ci volevano proprio stare!...) Fateli cuocere, una teglia alla volta, per 5-10 minuti, o fino a quando saranno dorati. Metteteli a raffreddare su una griglia.

Insalata tiepida rucola e nocciole

Qualche settimana fa sono stata a pranzo da un'amica, la quale, fra le varie squisitezze, ha preparato un'insalatina tiepida davvero eccezionale! Ho provato a copiarla, con una sola piccola modifica dovuta più che altro agli ingredienti che avevo in casa: ho usato i broccoli al posto dei fagiolini verdi. Questo è il risultato:

Ingredienti:

Rucola (a piacimento),

qualche pomodorino cherry,

una manciatina di pinoli,

qualche nocciola,

cimette di broccoli,

succo di limone,

olio e.v.o.,

sale e pepe.

Fate lessare i fagiolini (o qualsiasi altra verdura abbiate a disposizione, io ho usato le cimette di broccoli).

Lavate la rucola, spezzettatela e mettetela in un’insalatiera. Aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi, i pinoli, le nocciole e la verdura lessata e scolata ancora tiepida.

Condite con sale, pepe, un cucchiaio di succo di limone e due d’olio extra vergine d’oliva.

Biscotti al pepe

Finalmente un po' di tempo per sperimentare le ricette del mitico "libro d'oro dei biscotti" !

Oggi ho preparato questi, mi sembrava un ottimo modo per "tornare" in scena, dopo la (a me parsa lunghissima...) assenza!

Per la pasta:
60g di burro
2 cucchiai di melassa scura
3 grani di pepe nero schiacciati
I semi di 10 baccelli di cardamomo, schiacciati
225g di farina bianca
½ cucchiaino di bicarbonato
½ cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di zenzero in polvere
50g di zucchero
1 uovo leggermente sbattuto
Sale

Per la glassa:
150g di zucchero a velo
2 cucchiai d’acqua

(per 35 biscotti)

Per la pasta: fate fondere il burro in un tegamino con la melassa. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare. Mescolate la farina, il bicarbonato, la cannella, lo zenzero, mezzo cucchiaino di sale, il pepe e il cardamomo in una terrina capiente. Con un cucchiaio di legno incorporate lo zucchero, la melassa con il burro e l’uovo. Rovesciate la pasta su una superficie leggermente infarinata e lavoratela brevemente fino a quando sarà liscia. Datele la forma di un disco, avvolgetela nella pellicola trasparente e tenetela in frigorifero per 30 minuti. Scaldate il forno a 170°C. Preparate due teglie. Stendete la pasta su una superficie leggermente infarinata, con uno spessore di 5mm. Ritagliate i biscotti con una formina a stella e trasferiteli con una spatola sulle teglie a 2,5cm l’uno dall’altro. Fateli cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando saranno consistenti al tatto. Lasciateli raffreddare sulla teglia, trasferiteli quindi su una gratella.
Per la glassa: mescolate lo zucchero a velo e l’acqua in una ciotola e usate la glassa così ottenuta per decorare i biscotti.